#27 Kuchnia żydowska, podróże kulinarne, plany

Moi drodzy, może nie zagląda was tu zbyt wiele, bo ostatnimi czasy nic tutaj nie dodaję, ale to wszystko za sprawą tego, że przeniosłem swoją działalność na instagram. Nazwa to @tasteofimagination. Zapraszam was wszystkich do obserwowania!

Tam znajdziecie wszystkie przepisy, inspiracje, podróże kulinarne i wiele, wiele więcej!

Na przykład - pyszne danie z kuchni żydowskiej - tabule mosze, czyli kurczak ze świeżymi warzywami z sosem bazyliowym.

Zapraszam was bardzo serdecznie i pozdrawiam! Zaobserwujcie - nie pożałujecie! :)

#26 Pancakes z mąki żytniej

Na początku po raz kolejny zapraszam was na nowego instagrama @tasteofimagination :)

Moja miłość do placków na śniadanie chyba nigdy nie przeminie. Tak samo jak nowa miłość - pełnoziarnista mąka żytnia. Czy tylko mi się wydaje, że ma ona delikatnie słodkawy posmak? Kto wie :)

Pancakes to kultowe amerykańskie placuszki. Podaje się je z różnymi dodatkami, a najbardziej pasujący do ich oryginalnej wersji jest syrop klonowy. U mnie dzisiaj były z dżemem, ale smakowały wyśmienicie!

Na ok 10 placuszków będziemy potrzebowali:

• 1 i 1/4 szklanki mąki żytniej (zwykła pszenna też jest ok)
• 1/4 szklanki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/4 szklanki maślanki 
• 2 łyżki cukru pudru lub miodu 
• 1 duże jajko

Przepis jest dziecinnie prosty - wszystkie składniki miksujemy aż uzyskamy gładką masę. Smażymy na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, na suchej patelni lub na niewielkiej ilości tłuszczu. Podajemy z ulubionymi dodatkami i gotowe!
Smacznie i szybko! 

SMACZNEGO! :)

#25 Muffiny pełnoziarniste z jabłkami

Na samym początku chciałbym zaprosić na świeżo otwartego, mojego instagrama, na którym wcześniej dowiecie się co ciekawego można zrobić na obiad. Tam również pokazuję swoje podróże kulinarne. Nazwa to @tasteofimagination

Ostatnimi czasy wróciła moja miłość do wszelkiego rodzaju babeczek. Kiedy wczoraj dowiedziałem się, że niebawem mają wpaść do mnie goście, to musiałem coś szybko wymyślić. Ze składników, które raczej każdy ma w swoim domu, zrobiłem pyszne, słodkie i wilgotne muffiny z jabłkami!

Z podanych proporcji wychodzi ok. 18-20 babeczek (wszystkie zniknęły w jeden wieczór) :)

Będziemy potrzebowali:

• 250g mąki pełnoziarnistej żytniej (pszenna też się nadaje)
• 2 duże jabłka
• 250ml mleka
• 2 duże lub 3 małe jaja
• 120ml oleju 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cynamon

Jabłka dokładnie myjemy, nie obieramy, kroimy w małą kostkę.W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek, cukier i cynamon. W drugiej misce łączymy mleko, jajka i olej. Następnie miksujemy bardzo krótko ze sobą mokre i suche składniki. Dodajemy jabłka i całość mieszamy już łyżką.

Foremkę do babeczek wykładamy papierowymi papilotkami i nakładamy ciasta do 3/4 wysokości foremki.

Pieczemy około 25 minut w 200 stopniach. 

Ciepłe posypujemy cukrem pudrem lub schłodzone polewamy lukrem.

SMACZNEGO! :) 

#24 Chłodnik z buraka

Nastał ten czas, kiedy z domu można wyjść bez kurtki, spacerować bez końca i cieszyć się życiem! Dlaczego? Bo jest bardzo ciepło. Jako że jestem osobą, która często narzeka, gdy jest za gorąco, uwielbiam chłodne potrawy i przekąski. Dlatego gdy jeszcze nie ma botwinki w sklepach, postawiłem na buraki i zrobiłem pierwszy w tym roku chłodnik.

Chłodnik jest świetnym rozwiązaniem, gdy w lodówce mamy pozostałości z nabiału np. maślanki, kefiry, mleko, jogurty...

Na 6-7 porcji potrzebujemy:

• 3 duże buraki*
• pół zielonego długiego ogórka lub kilka gruntowych
• 7-8 rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• litr produktów mlecznych (w moim przypadku jogurt, maślanka i mleko)
• 1,5 szklanki wody
• sól, pieprz 

* Buraki możemy kupić surowe i ugotować. W tym wypadku buraki dokładnie myjemy, zalewamy wodą w garnku tak, aby były przykryte i gotujemy do momentu, aż przy wbijaniu widelca będzie on wchodził gładko. Później buraki studzimy i obieramy. Ja wypróbowałem ugotowane już i zapakowane próżniowo buraki z Lidla i wg mnie są świetne!

Ugotowane i obrane buraki kroimy w kostkę. Ogórki obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy nasiona i również kroimy w kostkę i dodajemy do buraka. Rzodkiewkę myjemy, kroimy w ćwierć plastry. Szczypiorek i koperek myjemy i drobno siekamy. Wszystkie warzywa zalewamy naszym nabiałem, dodajemy wodę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Wkładamy minimum godzinę do lodówki, ponieważ chłodnik, jak sama nazwa wskazuje, najlepiej smakuje gdy jest bardzo chłodny.

SMACZNEGO! :)

#23 Muffiny cytrynowe

Okres wielkanocny pochłonął mnie tak bardzo, że zapomniałem o blogu i oddałem się innym sprawom. Całe szczęście, niektóre potrawy wielkanocne można przygotowywać również poza tym świętami. Idealnie sprawdzą się właśnie cytrynowe babeczki!

Na 14-15 sztuk potrzebujemy:

• 200g masła
• 4 jaja
• 150g cukru
• 200g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z jednej cytryny

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, ucieramy na wolnych obrotach. Wlewamy sok z cytryny (nie zwracamy uwagi na konsystencję masy, sok z cytryny może zaburzyć trochę harmonię i masa się lekko zważy). Dodajemy stopniowo mąkę i niezbyt długo miksujemy, do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wykładamy formę do babeczek papierowymi papilotkami i nakładamy ciasta do ok 3/4 wysokości foremki. Pieczemy ok. 25 minut.

Idealnie sprawdzi się do babeczek klasyczny lukier, na który będziemy potrzebowali:

• 120g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny

Dokładnie mieszamy. Polewamy schłodzone babeczki. Można dodatkowo udekorować kolorową posypką.

SMACZNEGO! :) 

#22 Jogurtowe placuszki

Ostatnio wszelkiego rodzaju placki stały się moim ulubionym śniadaniem. Gdy tylko mam rano nadmiar czasu, to ciepłe i przypieczone placuszki lądują na moim talerzu. Dzisiaj - jogurtowe.

Składniki na 15-18 sztuk:

• 600g jogurtu greckiego
• 3 jaja
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki miodu
• 1,5 szklanki mąki (u mnie żytnia pełnoziarnista)
• suszona żurawina
• owoce/cukier puder do podania

Jogurt dokładnie miksujemy z jajami, dodajemy mąkę, miód, olej i (opcjonalnie) pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. 

Jeżeli mamy dobrą patelnię, tak jak w moim przypadku, masę nakładamy na suchą patelnię rozgrzaną na średniej wielkości ogniu. Po nałożeniu posypujemy żurawiną. Pilnujemy, aby się nie przypaliły. Smażymy około 2 minut z każdej strony. 

Podajemy z owocami, możemy posypać cukrem pudrem lub posmarować dżemem.

SMACZNEGO! :)

#21 Domowy, zdrowy kebab z ziołowymi frytkami

W dzisiejszych czasach trudno o dobry kebab. To danie jest już tak bardzo popularne i tak mocno "spolszczone", że znalezienie kebaba z prawdziwego zdarzenia w Polsce graniczy z cudem. W mieście, w którym obecnie mieszkam, lokal z tym arabskim daniem można znaleźć na każdej ulicy. Próbowałem już wiele kebabów, jak przystało na studenta :), ale tylko jeden lokal mogę polecić w 100%.

Jednak kebab jest bardziej... fat niż fit :) Więc ja postanowiłem swoją wersję z mięsa mielonego zrobić w domu.

• 500g mięsa mielonego (200g wieprzowiny, 300g wołowiny) 
• cebula czerwona
• natka pietruszki
• sól, pieprz, papryka ostra, przyprawa gyros
• małe jajo

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Pietruszkę drobno siekamy. Wszystko łączymy z mięsem, dodajemy przyprawy, jajo i dobrze wyrabiamy. Postarajmy się, aby masa mięsna była lekko pikantna. I nie bójmy się próbować surowego mięsa!
Z mięsa formujemy rulony o długości około 10cm. Jeżeli będziemy mięso grillować, wtedy nadziewamy na patyk do szaszłyka.

Do ziołowych frytek będziemy potrzebowali:

• 4-5 dużych ziemniaków
• olej
• sól, pieprz, zioła prowansalskie suszone
• 2 ząbki czosnku

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w paski i wrzucamy do miski. Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na pół i dodajemy do ziemniaków. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem, ziołami i łyżką oleju

Mięso razem z ziemniakami pieczemy ok 35-40 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotujmy zwykły sos czosnkowy:

• 200g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę, mieszamy z jogurtem, doprawiamy.

Nie zapominajmy o warzywach! U mnie był to mix sałat, świetnie sprawdzą się również ogórki (korniszony bądź zielone), rzodkiewka, pomidor, surówka z kapusty.

SMACZNEGO! :) 

#20 Naleśniki ze szpinakiem i sosem pomidorowym

Szpinak, który kojarzony jest z niezbyt apetyczną papką, jest czymś, co można przyrządzić na wiele sposobów i według mnie - nigdy się nie nudzi. Co zrobić, aby szpinak nie był bez smaku? Trzy zasady: smażymy na maśle, dodajemy świeży czosnek i pod koniec dorzucamy dodatek wapniowy.

Dlaczego należy łączyć szpinak z wapniem? Ponieważ w szpinaku zawarty jest kwas szczawiowy, który powoduje "odwapnienie" organizmu. Dlatego świetnym dodatkiem do szpinaku jest jogurt, śmietana, jajko, mleko lub ser. Dzisiaj w przepisie wystąpi ser feta. 

Zacznijmy od przygotowania naleśników. Potrzebujemy (na ok 8 sztuk):

• szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• szklanka mleka
• 2 jaja
• szklanka wody
• szczypta soli
• olej

Jajka roztrzepujemy z mlekiem i z solą. Dodajemy mąkę, następnie wodę i łyżkę oleju. Należy pamiętać, aby przez cały czas mieszać wszystko energicznie, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Można użyć miksera. 

Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. 

Kolejnym etapem jest przygotowanie farszu, do którego będziemy potrzebowali:

• 500g mrożonego szpinaku
• 100g sera korycińskiego
• sól,pieprz, papryka ostra 
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła

Masło roztapiamy na patelni, dodajemy szpinak. Gdy już całkowicie się rozmrozi dodajemy przeciśnięte lub posiekane ząbki czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Według mnie szpinak powinien być pikantny, ponieważ sam w sobie jest bez smaku.Gdy już będziemy widzieli, że całkiem wyparowała woda ze szpinaku, dodajemy ser feta, mieszamy i zdejmujemy z gazu. 

Sos pomidorowy to nic trudnego! Jedyne czego potrzebujemy to:

• puszka pokrojonych pomidorów
• sól, pieprz, suszone zioła

Zawartość puszki podgrzewamy kilka minut w garnku. Następnie przecieramy przez sitko, podgrzewamy jeszcze chwile w garnku, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i mamy najprostszy na świecie sos pomidorowy! 

Naleśniki podajemy polane sosem i posypane natką pietruszki, która posiada ogrom witaminy C, która przy obecnych zmianach pogody będzie miała na nas zbawienny wpływ.

SMACZNEGO! :) 

#19 Szybkie śniadanie - koktajl truskawkowo-szpinakowy

Kolejny dzień, kolejny poranek w biegu. Co zrobić, żeby zjeść szybko i zdrowo z samego rana? Koktajl! A jaki? Jakikolwiek! U mnie akurat szpinakowo-truskawkowy. Smak szpinaku jest praktycznie niewyczuwalny, ale dawka witamin i piękny kolor już tak!

100g szpinaku to tylko 23 kcal. Szpinak jest bogaty w żelazo, wapń, witamy C, E, K, B1, B2, B6 i wiele innych cudownych substancji. 100g truskawek to tylko 28 kcal. Zawierają one takie dobroci jak witamina C, A, żelazo, magnez i przede wszystkim - są pyszne!

Na 3 porcje będziemy potrzebowali:

• 2 banany
• 2 pomarańcze 
• garść szpinaku
• 250g truskawek 
• opcjonalnie: miód, cynamon
• 300ml mleka

Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, jedną obieramy i dzielimy na cząstki. Dodajemy banany, szpinak, truskawki i blendujemy. Następnie dodajemy mleko i ewentualnie miód (chociaż wg mnie nie jest on potrzebny, koktajl sam w sobie będzie słodki) oraz cynamon. Blendujemy jeszcze chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego! :)  

#18 Szybkie śniadanie - jogurt z brzoskwiniami i muesli

Od dłuższego czas w szafce zalegały mi brzoskwinie w puszce, a wczoraj nie mając pomysłu na szybkie i zdrowe śniadanie przed podróżą brzoskwinie stały się moim wybawieniem. Śniadanie śmiało można przygotować wieczorem. Rano wstajemy i pyszny, kolorowy jogurt już na nas czeka.

Na 3 porcje będziemy potrzebowali:

• duży jogurt grecki (400g)
• łyżeczka miodu
• domowe muesli
• 4-5 dużych brzoskwiń z puszki
• cynamon

Jogurt mieszamy z miodem i cynamonem. Brzoskwinie blendujemy na mus. W szklankach lub miseczkach układamy warstwy - jogurt, mus, muesli. Niby nic skomplikowanego, a smakuje świetnie i daje dużo energii. 

SMACZNEGO! :)

#17 Placuszki twarogowe z chia

Znudzony twarożkiem na słono postanowiłem zrobić takie zdrowe mini-serniczki :)

Na 3 porcje potrzebujemy:

• 250 gramów chudego twarogu
• 3 duże jajka
• łyżka miodu
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki chia
• 5 łyżek mleka

Chia moczymy w mleku do momentu, aż spęcznieją.

Twaróg rozcieramy z żółtkiem, miodem, jogurtem naturalnym. 

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę.

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju (dowolnego). 

Podajemy z owocami.

SMACZNEGO! :)

#16 Spring rolls

Idzie wiosna, w sklepach pojawiają się warzywa i owoce sezonowe oraz... wiele promocji. Jako że jestem łowcą okazji, to upolowałem na promocji papier ryżowy. Pierwsze co przyszło mi do głowy, to spring rollsy, idealny i lekki pomysł na drugie śniadanie w domu, bądź na wynos.

Na dziesięć spring rollsów potrzebujemy:

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• pół marchewki
• zielony ogórek
• filet z kurczaka
• cebula
• papryka
• świeży szpinak

Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i przyprawą curry, smażymy na niewielkiej ilości oleju bądź gotujemy na parze. Później kroimy w małe paseczki.

Warzywa myjemy. Ogórka, cebulę, marchewkę obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w nieduże paski. 

Papier ryżowy moczymy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Nakładamy na niego wszystkie warzywa, kurczaka i zawijamy jak krokiecika. Gotowe!

Warto przygotować szybki sos do spring rollsów:

• łyżeczka musztardy
• łyżka soku z cytryny
• łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• papryczka chilli

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Jeżeli bierzemy rollsy na wynos, możemy wymieszać musztardę z cytryną i delikatnie skropić warzywa przed zawinięciem papieru.

SMACZNEGO! :)

#15 Schabowe pieczone w warzywach

Dawno nie było tutaj nic treściwego, dlatego dzisiaj alternatywna wersja niedzielnych schabowych.
Są one zdecydowanie bardziej fit, a smakują jeszcze lepiej niż tradycyjne!

Przyjmując jednego kotleta na porcję, potrzebujemy:

• 4 plastry schabu
• mleko
• cebula, 2 ząbki czosnku
• 3 duże pomidory 
• por
• kukurydza w puszce
• ser pleśniowy (u mnie z niebieską pleśnią) ok.80-100g
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, suszone zioła
• oliwa

Schabowe wkładamy do pojemnika, układamy na nich pokrojoną w półplasterki cebulę i posiekany czosnek, zalewamy mlekiem, aby wszystko było przykryte, można dosypać trochę papryki ostrej. Zamykamy i trzymamy ok. 3 godzin w lodówce.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa.

Pomidory kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, doprawiamy solą, pieprzem, dużą ilością ziół i papryki. Dusimy, aż wyparuje cała woda, którą pomidory puszczą.

Białą część pora przekrajamy na pół, myjemy, kroimy w półplasterki. 

Kukurydzę odsączamy. Ser kroimy w kostkę.

Schabowe wyjmujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebulę z marynaty układamy na dnie pojemnika żaroodpornego, na to kładziemy kotlety, doprawiamy solą, dużą ilością papryki ostrej, pieprzu. Następną warstwą będzie por, później kukurydza, sos pomidorowy i ser pleśniowy. 

Pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO! :)

#14 Owsianka kakaowa z owocami

Szukacie pomysłu na szybkie, zdrowe i pożywne śniadanie? Dobrze trafiliście! Ostatnio bardzo polubiłem owsianki, więc jedną z nich podzielę się tutaj!

Potrzebujemy (2 porcje):

• ok 10-12 łyżek płatów owsianych (jęczmienne się też sprawdzają)
• 2 szklanki mleka (szklanka mleczka kokosowego i szklanka zwykłego)
• łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• banan
• cynamon

Płatki gotujemy na mleku około 15 minut. Gdy już będzie widać, że płatki wchłonęły prawie cały płyn, dodajemy miód. Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do owsianki. Doprawiamy szczyptą cynamonu. 

Podajemy najlepiej ciepłą, udekorowaną dowolnymi owocami. Na zimno smakuje równie dobrze! 

Kakao można zastąpić połową tabliczki gorzkiej czekolady.

SMACZNEGO! :)

#13 Placuszki kokosowe z marmoladą

We wpisie #11 wspomniałem o mleku kokosowym, więc grzechem byłoby niewykorzystanie go w potrawie na słodko.
Ten przepis to idealny pomysł na śniadanie. Z reguły mam mało czasu, aby je przygotować, więc robię coś na szybko, bądź owsiankę wieczór wcześniej. Ostatnio jednak miałem wolny poranek, więc mogłem w końcu zrobić coś na ciepło. I tak powstał kokosowe placki! 

Potrzebujemy:

• 300ml mleka kokosowego (może być 250ml mleka krowiego lub pół na pół kokosowe i krowie) *
• 200g mąki pszennej 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• łyżka miodu
• 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
• marmolada, cukier puder

* mleko krowie dobrze się nadaje, jednak na mleku kokosowym wychodzą bardziej puszyste

Mleko podgrzewamy, nie zagotowujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy miód, żółtka i mleko, miksujemy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i miksujemy na wolnych obrotach, chociaż najlepiej delikatnie mieszać używając np trzepaczki. 

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości oleju i przede wszystkim na niezbyt dużym ogniu do zrumienienia. 

Podajemy z cukrem pudrem, marmoladą lub z czymkolwiek chcecie.

SMACZNEGO! :)

#12 Pizza na tortilli

Macie czasami ochotę na pizzę, ale nie chcecie jej zamawiać, ani tym bardziej nie chce się wam jej robić? W takim razie jest to idealny przepis dla was! Pizza jest delikatna, smakuje jak z pizzerii a jej przygotowanie to zajmuje mniej niż 30 minut!

Na jedną pizzę potrzebujemy*:

• 2 placki tortilli
• kulkę sera mozarella lub 100g mozarelli w plasterkach
• kilka plasterków salami

Oczywiście wszystkie składniki są przykładowe, można modyfikować i dodać swój ulubiony ser oraz swoje ulubione wędliny, warzywa... 

Jednak polecam zrobić bardzo prosty sos, który smakuje wyśmienicie! 

• 3 duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• sól, pieprz, zioła

Zaczynamy od sosu!
Pomidory myjemy, kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, smażymy około minuty, dodajemy pomidory, przyprawiamy pieprzem, solą i ziołami. Dusimy do momentu, aż pomidory całkowicie się rozpadną. Uważamy, aby nic się nie przypaliło! 

Następnie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy pierwszy placek tortilli i rozkładamy na nim połowę sera. Przykrywamy drugim plackiem. Smarujemy naszym sosem i dodajemy ulubione składniki. Pieczemy około 10 minut.
I gotowe! 

SMACZNEGO! :)

#11 Zupa tajska z mlekiem kokosowym i makaronem ryżowym

Robiąc codzienne zakupy zauważyłem, że w wielu sklepach dostępne są produkty charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej z racji tego, że w Chinach obchodzono ostatnio Nowy Rok :)

A jako, że jestem wielkim fanem mleka kokosowego i nigdy nie robiłem z nim zupy, to czas najwyższy spróbować!

Zacznijmy od przygotowania warzywnego bulionu z marchewki, selera, pietruszki i pora oraz z liściem laurowym i zielem angielskim. 

Do zupy poza tym będziemy potrzebowali:

• duża czerwona papryka
• 100g cienkiego ryżowego makaronu
• kilka pieczarek
• małą puszka kukurydzy
• 200ml mleka kokosowego 
• łyżka ostrej pasty np. curry (lub można zrobić samemu)
• natka pietruszki
• cebula czerwona

Jeżeli ostrą pastę chcemy zrobić sami, to potrzebujemy:

• łyżeczka papryki ostrej
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki przyprawy curry
• ząbek czosnku 
• łyżeczka oleju
• sok z połowy limonki 

Zaczynamy od przygotowania pasty. Wszystkie przyprawy mieszamy z olejem, sokiem z limonki i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.

Następnie, na patelni na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, po chwili dodajemy naszą ostrą pastę i podsmażamy chwilkę. Paprykę i pieczarki myjemy. Paprykę kroimy w cienkie paski, a pieczarki w ćwiartki. Dodajemy do cebuli. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy odsączoną kukurydzę i smażymy jeszcze około 2-3 minut. Do wrzącego bulionu dodajemy nasze warzywa, gotujemy ok 10 minut. Zdejmujemy zupę z gazu, dodajemy mleko kokosowe i posiekaną natkę pietruszki. 

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i po 15 minutach odsączamy. 

Zupę podajemy gorącą z makaronem. Świetnie pasuje do tego starta skórka z limonki lub posiekana kolendra. 

SMACZNEGO! :)

#10 Fit mus kakaowy z awokado

Czujecie czasami przesyt niezdrowego, ciężkiego jedzenia? Macie już dosyć okropnie słodkich i sztucznych słodyczy? Ten przepis w takim razie jest dla was!

Ta wersja musu kakaowego jest idealnym zamiennikiem tradycyjnego musu czekoladowego. Ja na początku też byłem do niego nastawiony sceptycznie, no bo jak to, mus czekoladowy bez ubitej śmietany z cukrem?

Mus jest idealny jako deser, jako przekąska lub jako śniadanie. Jego przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, ale należy pamiętać, że musi odczekać w lodówce, żeby smakował jeszcze lepiej :)

Składniki na 3 porcje:

• 1 dojrzałe awokado 
• 3 banany (pół zostawiamy do dekoracji)
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 5 łyżek mleka
• cynamon, wiórki kokosowe

Awokado obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski razem z bananem. Dodajemy miód, kakao, mleko, szczyptę cynamon. Wszystko blendujemy na gładką masę.

Rozkładamy mus do miseczek i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Dekorujemy plasterkami banana, posypujemy wiórkami kokosowymi i cynamonem.

SMACZNEGO! :)

#9 Gruzińskie pierożki - chinkali

Zainspirowany wizytą w gruzińskiej restauracji postanowiłem spróbować odwzorować te dania w domu. Początkowo miało to być chaczapuri, jednak ostatecznie wybór padł na chinkali.

Może wyglądają na skomplikowane, ale ich przygotowanie zajmuje mniej więcej tyle, co naszych polskich pierogów :)

Z podanego przepisu wychodzi ok. 28 sztuk.

Składniki na farsz:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatki)
• 500g mięsa mielonego wołowego 
• pęczek natki pietruszki (pół do farszu, pół do posypania)
• kilka gałązek kolendry (lub łyżka roztartych nasion kolendry)
• duża cebula 
• 250ml bulionu (u mnie warzywny)
• sól, pieprz, papryka ostra

Cebulę obieramy, bardzo drobno siekamy, dodajemy do mięsa. Następnie dorzucamy umytą i posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, przyprawy (dużo pieprzu i papryki, musi być pikantne). Wyrabiamy dodając po trochę bulionu. Należy uważać, żeby masa mięsna nie była zbyt rzadka.

Farsz odkładamy na 30 minut do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy ciasto:

• 1kg mąki (zostawiamy trochę do podsypywania)
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 2 szklanki ciepłej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, olej i wodę. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, jak ciasto na pierogi. Odstawiamy przykryte ściereczką na 15 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3mm, wykrawamy duże koła (ja robiłem to miseczką o średnicy 11-12cm). Na środek nakładamy łyżkę farszu i zawijamy.

Tradycyjny sposób zawijania chinkali to taki, w którym robimy zakładkę z ciasta i dokładamy do niego kolejne zakładki, tworząc na górze swego rodzaju "ogonek".

Pierożki gotujemy ok. 15 minut we wrzącej, osolonej wodzie pamiętając, żeby nie doprowadzać do zbyt mocnego "bulgotania" wody.

Chinkali podajemy udekorowane posiekaną pietruszką lub kolendrą i posypane pieprzem.

INSTRUKCJA JEDZENIA CHINKALI

Chinkali spożywamy na gorąco i nie używamy do tego sztućców. Łapiemy za ogonek, wgryzamy się w ciasto i wypijamy bulion, który zgromadził się w środku pierożka. Następnie jemy resztę, poza ogonkami, które według tradycji gruzińskiej, zostawia się na talerzu.

SMACZNEGO! :)

#8 Sałatka z kurczakiem i awokado

Kolejna długa przerwa, już trzecia, ale w końcu do trzech razy sztuka, prawda? :)

Ostatnio zwróciłem uwagę na problem jakim jest obfita kolacja. Zauważyłem, że postępuję na odwrót -jem lekkie, niewielkie śniadania, a kolacje z reguły obfite.

Odpoczywając od nauki postanowiłem zrobić wieczorem dobrą sałatkę z tego, co mam w domu.
I właśnie tak powstała moja kolacja.

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 filet pojedynczy z kurczaka
• sałata (w moim przypadku mix sałat)
• dojrzałe awokado
• ogórek
• cebula
• marchewka 
• słonecznik 
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Ja ugotowałem kurczaka na parze, ale można go równie dobrze usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Marchewkę obieramy, trzemy. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w półplasterki. Cebulę i ogórka również obieramy (ogórka wystarczy dobrze umyć pod ciepłą wodą, nie trzeba go obierać) i kroimy w półplasterki.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Wszystkie składniki wykładamy na talerze bądź do misek. 

Dodatkowo można przygotować sos na bazie jogurtu z ziołami, pieprzem, solą i ewentualnie czosnkiem. Ja polecam dressing miodowo-musztardowy:

• 2 łyżeczki ostrej musztardy (np. rosyjskiej)
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oleju/oliwy 
• sól
• pieprz

SMACZNEGO :)