#22 Jogurtowe placuszki

Ostatnio wszelkiego rodzaju placki stały się moim ulubionym śniadaniem. Gdy tylko mam rano nadmiar czasu, to ciepłe i przypieczone placuszki lądują na moim talerzu. Dzisiaj - jogurtowe.

Składniki na 15-18 sztuk:

• 600g jogurtu greckiego
• 3 jaja
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki miodu
• 1,5 szklanki mąki (u mnie żytnia pełnoziarnista)
• suszona żurawina
• owoce/cukier puder do podania

Jogurt dokładnie miksujemy z jajami, dodajemy mąkę, miód, olej i (opcjonalnie) pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. 

Jeżeli mamy dobrą patelnię, tak jak w moim przypadku, masę nakładamy na suchą patelnię rozgrzaną na średniej wielkości ogniu. Po nałożeniu posypujemy żurawiną. Pilnujemy, aby się nie przypaliły. Smażymy około 2 minut z każdej strony. 

Podajemy z owocami, możemy posypać cukrem pudrem lub posmarować dżemem.

SMACZNEGO! :)

#21 Domowy, zdrowy kebab z ziołowymi frytkami

W dzisiejszych czasach trudno o dobry kebab. To danie jest już tak bardzo popularne i tak mocno "spolszczone", że znalezienie kebaba z prawdziwego zdarzenia w Polsce graniczy z cudem. W mieście, w którym obecnie mieszkam, lokal z tym arabskim daniem można znaleźć na każdej ulicy. Próbowałem już wiele kebabów, jak przystało na studenta :), ale tylko jeden lokal mogę polecić w 100%.

Jednak kebab jest bardziej... fat niż fit :) Więc ja postanowiłem swoją wersję z mięsa mielonego zrobić w domu.

• 500g mięsa mielonego (200g wieprzowiny, 300g wołowiny) 
• cebula czerwona
• natka pietruszki
• sól, pieprz, papryka ostra, przyprawa gyros
• małe jajo

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Pietruszkę drobno siekamy. Wszystko łączymy z mięsem, dodajemy przyprawy, jajo i dobrze wyrabiamy. Postarajmy się, aby masa mięsna była lekko pikantna. I nie bójmy się próbować surowego mięsa!
Z mięsa formujemy rulony o długości około 10cm. Jeżeli będziemy mięso grillować, wtedy nadziewamy na patyk do szaszłyka.

Do ziołowych frytek będziemy potrzebowali:

• 4-5 dużych ziemniaków
• olej
• sól, pieprz, zioła prowansalskie suszone
• 2 ząbki czosnku

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w paski i wrzucamy do miski. Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na pół i dodajemy do ziemniaków. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem, ziołami i łyżką oleju

Mięso razem z ziemniakami pieczemy ok 35-40 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotujmy zwykły sos czosnkowy:

• 200g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę, mieszamy z jogurtem, doprawiamy.

Nie zapominajmy o warzywach! U mnie był to mix sałat, świetnie sprawdzą się również ogórki (korniszony bądź zielone), rzodkiewka, pomidor, surówka z kapusty.

SMACZNEGO! :) 

#20 Naleśniki ze szpinakiem i sosem pomidorowym

Szpinak, który kojarzony jest z niezbyt apetyczną papką, jest czymś, co można przyrządzić na wiele sposobów i według mnie - nigdy się nie nudzi. Co zrobić, aby szpinak nie był bez smaku? Trzy zasady: smażymy na maśle, dodajemy świeży czosnek i pod koniec dorzucamy dodatek wapniowy.

Dlaczego należy łączyć szpinak z wapniem? Ponieważ w szpinaku zawarty jest kwas szczawiowy, który powoduje "odwapnienie" organizmu. Dlatego świetnym dodatkiem do szpinaku jest jogurt, śmietana, jajko, mleko lub ser. Dzisiaj w przepisie wystąpi ser feta. 

Zacznijmy od przygotowania naleśników. Potrzebujemy (na ok 8 sztuk):

• szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• szklanka mleka
• 2 jaja
• szklanka wody
• szczypta soli
• olej

Jajka roztrzepujemy z mlekiem i z solą. Dodajemy mąkę, następnie wodę i łyżkę oleju. Należy pamiętać, aby przez cały czas mieszać wszystko energicznie, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Można użyć miksera. 

Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. 

Kolejnym etapem jest przygotowanie farszu, do którego będziemy potrzebowali:

• 500g mrożonego szpinaku
• 100g sera korycińskiego
• sól,pieprz, papryka ostra 
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła

Masło roztapiamy na patelni, dodajemy szpinak. Gdy już całkowicie się rozmrozi dodajemy przeciśnięte lub posiekane ząbki czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Według mnie szpinak powinien być pikantny, ponieważ sam w sobie jest bez smaku.Gdy już będziemy widzieli, że całkiem wyparowała woda ze szpinaku, dodajemy ser feta, mieszamy i zdejmujemy z gazu. 

Sos pomidorowy to nic trudnego! Jedyne czego potrzebujemy to:

• puszka pokrojonych pomidorów
• sól, pieprz, suszone zioła

Zawartość puszki podgrzewamy kilka minut w garnku. Następnie przecieramy przez sitko, podgrzewamy jeszcze chwile w garnku, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i mamy najprostszy na świecie sos pomidorowy! 

Naleśniki podajemy polane sosem i posypane natką pietruszki, która posiada ogrom witaminy C, która przy obecnych zmianach pogody będzie miała na nas zbawienny wpływ.

SMACZNEGO! :) 

#19 Szybkie śniadanie - koktajl truskawkowo-szpinakowy

Kolejny dzień, kolejny poranek w biegu. Co zrobić, żeby zjeść szybko i zdrowo z samego rana? Koktajl! A jaki? Jakikolwiek! U mnie akurat szpinakowo-truskawkowy. Smak szpinaku jest praktycznie niewyczuwalny, ale dawka witamin i piękny kolor już tak!

100g szpinaku to tylko 23 kcal. Szpinak jest bogaty w żelazo, wapń, witamy C, E, K, B1, B2, B6 i wiele innych cudownych substancji. 100g truskawek to tylko 28 kcal. Zawierają one takie dobroci jak witamina C, A, żelazo, magnez i przede wszystkim - są pyszne!

Na 3 porcje będziemy potrzebowali:

• 2 banany
• 2 pomarańcze 
• garść szpinaku
• 250g truskawek 
• opcjonalnie: miód, cynamon
• 300ml mleka

Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, jedną obieramy i dzielimy na cząstki. Dodajemy banany, szpinak, truskawki i blendujemy. Następnie dodajemy mleko i ewentualnie miód (chociaż wg mnie nie jest on potrzebny, koktajl sam w sobie będzie słodki) oraz cynamon. Blendujemy jeszcze chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego! :)  

#18 Szybkie śniadanie - jogurt z brzoskwiniami i muesli

Od dłuższego czas w szafce zalegały mi brzoskwinie w puszce, a wczoraj nie mając pomysłu na szybkie i zdrowe śniadanie przed podróżą brzoskwinie stały się moim wybawieniem. Śniadanie śmiało można przygotować wieczorem. Rano wstajemy i pyszny, kolorowy jogurt już na nas czeka.

Na 3 porcje będziemy potrzebowali:

• duży jogurt grecki (400g)
• łyżeczka miodu
• domowe muesli
• 4-5 dużych brzoskwiń z puszki
• cynamon

Jogurt mieszamy z miodem i cynamonem. Brzoskwinie blendujemy na mus. W szklankach lub miseczkach układamy warstwy - jogurt, mus, muesli. Niby nic skomplikowanego, a smakuje świetnie i daje dużo energii. 

SMACZNEGO! :)

#17 Placuszki twarogowe z chia

Znudzony twarożkiem na słono postanowiłem zrobić takie zdrowe mini-serniczki :)

Na 3 porcje potrzebujemy:

• 250 gramów chudego twarogu
• 3 duże jajka
• łyżka miodu
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki chia
• 5 łyżek mleka

Chia moczymy w mleku do momentu, aż spęcznieją.

Twaróg rozcieramy z żółtkiem, miodem, jogurtem naturalnym. 

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę.

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju (dowolnego). 

Podajemy z owocami.

SMACZNEGO! :)

#16 Spring rolls

Idzie wiosna, w sklepach pojawiają się warzywa i owoce sezonowe oraz... wiele promocji. Jako że jestem łowcą okazji, to upolowałem na promocji papier ryżowy. Pierwsze co przyszło mi do głowy, to spring rollsy, idealny i lekki pomysł na drugie śniadanie w domu, bądź na wynos.

Na dziesięć spring rollsów potrzebujemy:

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• pół marchewki
• zielony ogórek
• filet z kurczaka
• cebula
• papryka
• świeży szpinak

Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i przyprawą curry, smażymy na niewielkiej ilości oleju bądź gotujemy na parze. Później kroimy w małe paseczki.

Warzywa myjemy. Ogórka, cebulę, marchewkę obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w nieduże paski. 

Papier ryżowy moczymy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Nakładamy na niego wszystkie warzywa, kurczaka i zawijamy jak krokiecika. Gotowe!

Warto przygotować szybki sos do spring rollsów:

• łyżeczka musztardy
• łyżka soku z cytryny
• łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• papryczka chilli

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Jeżeli bierzemy rollsy na wynos, możemy wymieszać musztardę z cytryną i delikatnie skropić warzywa przed zawinięciem papieru.

SMACZNEGO! :)

#15 Schabowe pieczone w warzywach

Dawno nie było tutaj nic treściwego, dlatego dzisiaj alternatywna wersja niedzielnych schabowych.
Są one zdecydowanie bardziej fit, a smakują jeszcze lepiej niż tradycyjne!

Przyjmując jednego kotleta na porcję, potrzebujemy:

• 4 plastry schabu
• mleko
• cebula, 2 ząbki czosnku
• 3 duże pomidory 
• por
• kukurydza w puszce
• ser pleśniowy (u mnie z niebieską pleśnią) ok.80-100g
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, suszone zioła
• oliwa

Schabowe wkładamy do pojemnika, układamy na nich pokrojoną w półplasterki cebulę i posiekany czosnek, zalewamy mlekiem, aby wszystko było przykryte, można dosypać trochę papryki ostrej. Zamykamy i trzymamy ok. 3 godzin w lodówce.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa.

Pomidory kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, doprawiamy solą, pieprzem, dużą ilością ziół i papryki. Dusimy, aż wyparuje cała woda, którą pomidory puszczą.

Białą część pora przekrajamy na pół, myjemy, kroimy w półplasterki. 

Kukurydzę odsączamy. Ser kroimy w kostkę.

Schabowe wyjmujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebulę z marynaty układamy na dnie pojemnika żaroodpornego, na to kładziemy kotlety, doprawiamy solą, dużą ilością papryki ostrej, pieprzu. Następną warstwą będzie por, później kukurydza, sos pomidorowy i ser pleśniowy. 

Pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO! :)

#14 Owsianka kakaowa z owocami

Szukacie pomysłu na szybkie, zdrowe i pożywne śniadanie? Dobrze trafiliście! Ostatnio bardzo polubiłem owsianki, więc jedną z nich podzielę się tutaj!

Potrzebujemy (2 porcje):

• ok 10-12 łyżek płatów owsianych (jęczmienne się też sprawdzają)
• 2 szklanki mleka (szklanka mleczka kokosowego i szklanka zwykłego)
• łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• banan
• cynamon

Płatki gotujemy na mleku około 15 minut. Gdy już będzie widać, że płatki wchłonęły prawie cały płyn, dodajemy miód. Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do owsianki. Doprawiamy szczyptą cynamonu. 

Podajemy najlepiej ciepłą, udekorowaną dowolnymi owocami. Na zimno smakuje równie dobrze! 

Kakao można zastąpić połową tabliczki gorzkiej czekolady.

SMACZNEGO! :)