#13 Placuszki kokosowe z marmoladą

We wpisie #11 wspomniałem o mleku kokosowym, więc grzechem byłoby niewykorzystanie go w potrawie na słodko.
Ten przepis to idealny pomysł na śniadanie. Z reguły mam mało czasu, aby je przygotować, więc robię coś na szybko, bądź owsiankę wieczór wcześniej. Ostatnio jednak miałem wolny poranek, więc mogłem w końcu zrobić coś na ciepło. I tak powstał kokosowe placki! 

Potrzebujemy:

• 300ml mleka kokosowego (może być 250ml mleka krowiego lub pół na pół kokosowe i krowie) *
• 200g mąki pszennej 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• łyżka miodu
• 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
• marmolada, cukier puder

* mleko krowie dobrze się nadaje, jednak na mleku kokosowym wychodzą bardziej puszyste

Mleko podgrzewamy, nie zagotowujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy miód, żółtka i mleko, miksujemy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i miksujemy na wolnych obrotach, chociaż najlepiej delikatnie mieszać używając np trzepaczki. 

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości oleju i przede wszystkim na niezbyt dużym ogniu do zrumienienia. 

Podajemy z cukrem pudrem, marmoladą lub z czymkolwiek chcecie.

SMACZNEGO! :)

#12 Pizza na tortilli

Macie czasami ochotę na pizzę, ale nie chcecie jej zamawiać, ani tym bardziej nie chce się wam jej robić? W takim razie jest to idealny przepis dla was! Pizza jest delikatna, smakuje jak z pizzerii a jej przygotowanie to zajmuje mniej niż 30 minut!

Na jedną pizzę potrzebujemy*:

• 2 placki tortilli
• kulkę sera mozarella lub 100g mozarelli w plasterkach
• kilka plasterków salami

Oczywiście wszystkie składniki są przykładowe, można modyfikować i dodać swój ulubiony ser oraz swoje ulubione wędliny, warzywa... 

Jednak polecam zrobić bardzo prosty sos, który smakuje wyśmienicie! 

• 3 duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• sól, pieprz, zioła

Zaczynamy od sosu!
Pomidory myjemy, kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, smażymy około minuty, dodajemy pomidory, przyprawiamy pieprzem, solą i ziołami. Dusimy do momentu, aż pomidory całkowicie się rozpadną. Uważamy, aby nic się nie przypaliło! 

Następnie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy pierwszy placek tortilli i rozkładamy na nim połowę sera. Przykrywamy drugim plackiem. Smarujemy naszym sosem i dodajemy ulubione składniki. Pieczemy około 10 minut.
I gotowe! 

SMACZNEGO! :)

#11 Zupa tajska z mlekiem kokosowym i makaronem ryżowym

Robiąc codzienne zakupy zauważyłem, że w wielu sklepach dostępne są produkty charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej z racji tego, że w Chinach obchodzono ostatnio Nowy Rok :)

A jako, że jestem wielkim fanem mleka kokosowego i nigdy nie robiłem z nim zupy, to czas najwyższy spróbować!

Zacznijmy od przygotowania warzywnego bulionu z marchewki, selera, pietruszki i pora oraz z liściem laurowym i zielem angielskim. 

Do zupy poza tym będziemy potrzebowali:

• duża czerwona papryka
• 100g cienkiego ryżowego makaronu
• kilka pieczarek
• małą puszka kukurydzy
• 200ml mleka kokosowego 
• łyżka ostrej pasty np. curry (lub można zrobić samemu)
• natka pietruszki
• cebula czerwona

Jeżeli ostrą pastę chcemy zrobić sami, to potrzebujemy:

• łyżeczka papryki ostrej
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki przyprawy curry
• ząbek czosnku 
• łyżeczka oleju
• sok z połowy limonki 

Zaczynamy od przygotowania pasty. Wszystkie przyprawy mieszamy z olejem, sokiem z limonki i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.

Następnie, na patelni na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, po chwili dodajemy naszą ostrą pastę i podsmażamy chwilkę. Paprykę i pieczarki myjemy. Paprykę kroimy w cienkie paski, a pieczarki w ćwiartki. Dodajemy do cebuli. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy odsączoną kukurydzę i smażymy jeszcze około 2-3 minut. Do wrzącego bulionu dodajemy nasze warzywa, gotujemy ok 10 minut. Zdejmujemy zupę z gazu, dodajemy mleko kokosowe i posiekaną natkę pietruszki. 

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i po 15 minutach odsączamy. 

Zupę podajemy gorącą z makaronem. Świetnie pasuje do tego starta skórka z limonki lub posiekana kolendra. 

SMACZNEGO! :)

#10 Fit mus kakaowy z awokado

Czujecie czasami przesyt niezdrowego, ciężkiego jedzenia? Macie już dosyć okropnie słodkich i sztucznych słodyczy? Ten przepis w takim razie jest dla was!

Ta wersja musu kakaowego jest idealnym zamiennikiem tradycyjnego musu czekoladowego. Ja na początku też byłem do niego nastawiony sceptycznie, no bo jak to, mus czekoladowy bez ubitej śmietany z cukrem?

Mus jest idealny jako deser, jako przekąska lub jako śniadanie. Jego przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, ale należy pamiętać, że musi odczekać w lodówce, żeby smakował jeszcze lepiej :)

Składniki na 3 porcje:

• 1 dojrzałe awokado 
• 3 banany (pół zostawiamy do dekoracji)
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 5 łyżek mleka
• cynamon, wiórki kokosowe

Awokado obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski razem z bananem. Dodajemy miód, kakao, mleko, szczyptę cynamon. Wszystko blendujemy na gładką masę.

Rozkładamy mus do miseczek i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Dekorujemy plasterkami banana, posypujemy wiórkami kokosowymi i cynamonem.

SMACZNEGO! :)

#9 Gruzińskie pierożki - chinkali

Zainspirowany wizytą w gruzińskiej restauracji postanowiłem spróbować odwzorować te dania w domu. Początkowo miało to być chaczapuri, jednak ostatecznie wybór padł na chinkali.

Może wyglądają na skomplikowane, ale ich przygotowanie zajmuje mniej więcej tyle, co naszych polskich pierogów :)

Z podanego przepisu wychodzi ok. 28 sztuk.

Składniki na farsz:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatki)
• 500g mięsa mielonego wołowego 
• pęczek natki pietruszki (pół do farszu, pół do posypania)
• kilka gałązek kolendry (lub łyżka roztartych nasion kolendry)
• duża cebula 
• 250ml bulionu (u mnie warzywny)
• sól, pieprz, papryka ostra

Cebulę obieramy, bardzo drobno siekamy, dodajemy do mięsa. Następnie dorzucamy umytą i posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, przyprawy (dużo pieprzu i papryki, musi być pikantne). Wyrabiamy dodając po trochę bulionu. Należy uważać, żeby masa mięsna nie była zbyt rzadka.

Farsz odkładamy na 30 minut do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy ciasto:

• 1kg mąki (zostawiamy trochę do podsypywania)
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 2 szklanki ciepłej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, olej i wodę. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, jak ciasto na pierogi. Odstawiamy przykryte ściereczką na 15 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3mm, wykrawamy duże koła (ja robiłem to miseczką o średnicy 11-12cm). Na środek nakładamy łyżkę farszu i zawijamy.

Tradycyjny sposób zawijania chinkali to taki, w którym robimy zakładkę z ciasta i dokładamy do niego kolejne zakładki, tworząc na górze swego rodzaju "ogonek".

Pierożki gotujemy ok. 15 minut we wrzącej, osolonej wodzie pamiętając, żeby nie doprowadzać do zbyt mocnego "bulgotania" wody.

Chinkali podajemy udekorowane posiekaną pietruszką lub kolendrą i posypane pieprzem.

INSTRUKCJA JEDZENIA CHINKALI

Chinkali spożywamy na gorąco i nie używamy do tego sztućców. Łapiemy za ogonek, wgryzamy się w ciasto i wypijamy bulion, który zgromadził się w środku pierożka. Następnie jemy resztę, poza ogonkami, które według tradycji gruzińskiej, zostawia się na talerzu.

SMACZNEGO! :)

#8 Sałatka z kurczakiem i awokado

Kolejna długa przerwa, już trzecia, ale w końcu do trzech razy sztuka, prawda? :)

Ostatnio zwróciłem uwagę na problem jakim jest obfita kolacja. Zauważyłem, że postępuję na odwrót -jem lekkie, niewielkie śniadania, a kolacje z reguły obfite.

Odpoczywając od nauki postanowiłem zrobić wieczorem dobrą sałatkę z tego, co mam w domu.
I właśnie tak powstała moja kolacja.

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 filet pojedynczy z kurczaka
• sałata (w moim przypadku mix sałat)
• dojrzałe awokado
• ogórek
• cebula
• marchewka 
• słonecznik 
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Ja ugotowałem kurczaka na parze, ale można go równie dobrze usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Marchewkę obieramy, trzemy. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w półplasterki. Cebulę i ogórka również obieramy (ogórka wystarczy dobrze umyć pod ciepłą wodą, nie trzeba go obierać) i kroimy w półplasterki.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Wszystkie składniki wykładamy na talerze bądź do misek. 

Dodatkowo można przygotować sos na bazie jogurtu z ziołami, pieprzem, solą i ewentualnie czosnkiem. Ja polecam dressing miodowo-musztardowy:

• 2 łyżeczki ostrej musztardy (np. rosyjskiej)
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oleju/oliwy 
• sól
• pieprz

SMACZNEGO :)