#3 Muffiny kakaowe z budyniem, czekoladą i płatkami owsianymi

Po długiej przerwie spowodowanej... brakiem weny? Chyba tak. No więc.. po długiej przerwie wracam z banalnym, ale pysznym przepisem na muffiny. Babeczki, mufiny, cupcakes to moje ulubione przekąski do kawy i na spotkanie ze znajomymi. I dzisiaj właśnie mam spotkanie, więc wypadało coś upiec :)

Składniki na 20 muffinów:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• tabliczka dobrej i prawdziwej gorzkiej czekolady 
• płatki owsiane
• budyń waniliowy ( czyli dodatkowe 400ml mleka)

Sposób przygotowania:

Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka o 100 ml. Po uzyskaniu gładkiej masy pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Mąkę, proszek, cukier i kakao miksujemy z jajami i olejem. Gdy składniki się połączą dodajemy mleko i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Formę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami i nakładamy po łyżce masy. Na to dajemy około łyżeczki budyniu i przykrywamy masą kakaową. Muffiny pieczemy w 200 stopniach około 25 minut. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (posłuży nam jako polewa).

Ostudzone muffiny smarujemy roztopioną czekoladą i posypujemy płatkami owsianymi. 

Smacznego! :)