#3 Muffiny kakaowe z budyniem, czekoladą i płatkami owsianymi

Po długiej przerwie spowodowanej... brakiem weny? Chyba tak. No więc.. po długiej przerwie wracam z banalnym, ale pysznym przepisem na muffiny. Babeczki, mufiny, cupcakes to moje ulubione przekąski do kawy i na spotkanie ze znajomymi. I dzisiaj właśnie mam spotkanie, więc wypadało coś upiec :)

Składniki na 20 muffinów:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• tabliczka dobrej i prawdziwej gorzkiej czekolady 
• płatki owsiane
• budyń waniliowy ( czyli dodatkowe 400ml mleka)

Sposób przygotowania:

Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka o 100 ml. Po uzyskaniu gładkiej masy pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Mąkę, proszek, cukier i kakao miksujemy z jajami i olejem. Gdy składniki się połączą dodajemy mleko i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Formę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami i nakładamy po łyżce masy. Na to dajemy około łyżeczki budyniu i przykrywamy masą kakaową. Muffiny pieczemy w 200 stopniach około 25 minut. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (posłuży nam jako polewa).

Ostudzone muffiny smarujemy roztopioną czekoladą i posypujemy płatkami owsianymi. 

Smacznego! :)

#2 Sernik Wiedeński (bez spodu)

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast. Nie przepadam za tym rodzajem ciast ze spodem z ciasta kruchego. Zwłaszcza, że przy moim odżywianiu musiałbym wymyślić bezglutenowe kruche ciasto. Kto by miał na to czas? W każdym razie, w serniku - jak sama nazwa wskazuje - najważniejszy jest ser. Po co sobie go psuć kruchym spodem, jak można upiec pyszny, bezglutenowy (!) i waniliowy sernik z przepisu podanego poniżej :) Zapraszam!

Składniki (blacha o średnicy 24cm):

• 1kg dwukrotnie zmielonego twarogu (sernikowy z wiaderka też jest dobry)
• 250g prawdziwego masła 
• 250g cukru 
• laska wanilii (mógłby być aromat, ale po co się truć?!)
• 2 budynie waniliowe (bezglutenowe)
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 jajka

Sposób przygotowania:

1. Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę.
2. Dodajemy na przemian jajka z twarogiem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 
3. Laskę wanilii przekrawamy na pół, wydłubujemy ziarna, dodajemy. 
4. Na koniec wsypujemy budynie i miksujemy jeszcze około minuty. 
5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy naszą masę serową i pieczemy ok godziny w temperaturze 180 stopni lub do uzyskania brązowego koloru naszego ciasta. Na spód piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z niewielką ilością wody. Wtedy nasze ciasto będzie puszyste i delikatne. 

Sernik bardzo wyrasta, jednak po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu opada. 

Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub ozdabiamy dowolną polewą. Ja z reguły używam polewy czekoladowej. Trzymajcie przepis:

• pół kostki masła
• 4 łyżki kakao
• 4-5 łyżek cukru
• 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki wkładamy do garnka i na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania, ciągle mieszając. 

Smacznego! :)