#4 Krem z grochu i selera naciowego z ziołowymi grzankami

Wow, za 3 dni minie rok od mojego ostatniego wpisu tutaj. Dlaczego? Nie wiem, Jestem leniwy, może dlatego :) Powracam po 362 dniach z prostym przepisem na zupę krem z grochu i selera naciowego z ziołowymi grzankami, zapraszam!

Składniki na zupę:

• seler naciowy 
• opakowanie mrożonego groszku
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 5 dużych ziemniaków
• mała cebula
• kilka listków mięty
• biały pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie

Składniki na grzanki: 

• 5 kromek chleba
• oliwa z oliwek
• majeranek, sól

Zupa: 

Groch rozmrażamy. Marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego do miękkości. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. W międzyczasie seler kroimy w większe kawałki, cebulę w kostkę. Podsmażamy na oleju. Pod koniec smażenia wsypujemy groszek i smażymy jeszcze przez około 5 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodajemy seler z cebulą i grochem oraz kilka liści mięty. Liść laurowy i ziele angielskie wyciągamy (aby było łatwiej, możemy na początku wsadzić te przyprawy do gazy i zawiązać). Gotujemy przez około 10 minut, wyłączamy i zostawiamy do ostudzenia. Następnie blendujemy na gładki krem i przyprawiamy do smaku białym pieprzem i solą. Jeżeli jest potrzeba to rozrzedzamy dodając przegotowaną wodę. 

Grzanki: 

Chleb kroimy w kostkę i umieszczamy w misce. Skrapiamy oliwą i posypujemy solą oraz dużą ilością majeranku. Smażymy na rozgrzanej patelni do zrumienienia. 

Podręcznikowo porcja zupy krem wynosi 200cm3, więc z tego przepisu powstaje około 8-9 porcji :) 

Smacznego! 

#3 Muffiny kakaowe z budyniem, czekoladą i płatkami owsianymi

Po długiej przerwie spowodowanej... brakiem weny? Chyba tak. No więc.. po długiej przerwie wracam z banalnym, ale pysznym przepisem na muffiny. Babeczki, mufiny, cupcakes to moje ulubione przekąski do kawy i na spotkanie ze znajomymi. I dzisiaj właśnie mam spotkanie, więc wypadało coś upiec :)

Składniki na 20 muffinów:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• tabliczka dobrej i prawdziwej gorzkiej czekolady 
• płatki owsiane
• budyń waniliowy ( czyli dodatkowe 400ml mleka)

Sposób przygotowania:

Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka o 100 ml. Po uzyskaniu gładkiej masy pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Mąkę, proszek, cukier i kakao miksujemy z jajami i olejem. Gdy składniki się połączą dodajemy mleko i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Formę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami i nakładamy po łyżce masy. Na to dajemy około łyżeczki budyniu i przykrywamy masą kakaową. Muffiny pieczemy w 200 stopniach około 25 minut. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (posłuży nam jako polewa).

Ostudzone muffiny smarujemy roztopioną czekoladą i posypujemy płatkami owsianymi. 

Smacznego! :)

#2 Sernik Wiedeński (bez spodu)

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast. Nie przepadam za tym rodzajem ciast ze spodem z ciasta kruchego. Zwłaszcza, że przy moim odżywianiu musiałbym wymyślić bezglutenowe kruche ciasto. Kto by miał na to czas? W każdym razie, w serniku - jak sama nazwa wskazuje - najważniejszy jest ser. Po co sobie go psuć kruchym spodem, jak można upiec pyszny, bezglutenowy (!) i waniliowy sernik z przepisu podanego poniżej :) Zapraszam!

Składniki (blacha o średnicy 24cm):

• 1kg dwukrotnie zmielonego twarogu (sernikowy z wiaderka też jest dobry)
• 250g prawdziwego masła 
• 250g cukru 
• laska wanilii (mógłby być aromat, ale po co się truć?!)
• 2 budynie waniliowe (bezglutenowe)
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 jajka

Sposób przygotowania:

1. Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę.
2. Dodajemy na przemian jajka z twarogiem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 
3. Laskę wanilii przekrawamy na pół, wydłubujemy ziarna, dodajemy. 
4. Na koniec wsypujemy budynie i miksujemy jeszcze około minuty. 
5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy naszą masę serową i pieczemy ok godziny w temperaturze 180 stopni lub do uzyskania brązowego koloru naszego ciasta. Na spód piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z niewielką ilością wody. Wtedy nasze ciasto będzie puszyste i delikatne. 

Sernik bardzo wyrasta, jednak po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu opada. 

Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub ozdabiamy dowolną polewą. Ja z reguły używam polewy czekoladowej. Trzymajcie przepis:

• pół kostki masła
• 4 łyżki kakao
• 4-5 łyżek cukru
• 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki wkładamy do garnka i na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania, ciągle mieszając. 

Smacznego! :) 

#1 Kurczak w szynce szwarcwaldzkiej, ziołowe frytki, puree i sos malinowy

Na początku chciałem was powitać - znowu. Poprzednie wpisy w okolicach października zniknęły z niewyjaśnionych przyczyn. Miałem nie kontynuować, ponieważ to już jest trzecie podejście. Ale kilka osób uświadomiło mi, że czemu nie! W takim razie zaczynamy... Dzisiaj w menu (nie)zwykły obiad. Jest bezglutenowy i mam nadzieję, że osoby z celiaklią oraz osoby na diecie bezglutenowej (np ja, ale o tym kiedy indziej) go polubią. Enjoy! :)
Przepis na 4-5 porcji.

Kurczak w szynce:

• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 10-12 plasterków szynki szwarcwaldzkiej (ja miałem bezglutenową, informacje na etykiecie)
• oliwa z oliwek
• bezglutenowe przyprawy (większość jest bezglutenowa, czytajcie etykiety!) pieprz, sól, papryka słodka

Sposób przygotowania:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. W miseczce mieszamy ze sobą pieprz, sól i paprykę. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w naszej mieszance i zawijamy w plaster szynki. Układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową, skrapiamy oliwą i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. 

Puree ziemniaczane:

• 0,5kg ziemniaków
• 100g masła
• 8-10 łyżek gorącego mleka (lub 2 łyżki śmietany 18%)
• sól

Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, przekrawamy na pół i gotujemy z dodatkiem soli oraz połową naszego masła (wtedy nam nie wykipią pod przykryciem). Później odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich resztę naszego masła i czekamy aż się roztopi. Dodajemy mleko (lub śmietanę) i tłuczemy do uzyskania jednolitej masy. 

Ziołowe frytki z marchewki

• 4 duże marchewki
• oliwa z oliwek
• bezglutenowe przyprawy sól, pieprz ziołowy, tymianek, ostra papryka

Marchewki myjemy, obieramy, płuczemy i kroimy w słupki. Przekładamy do miski, skrapiamy oliwą, dodajemy przyprawy i mieszamy. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut w 200 stopniach (lub w temperaturze pieczenia kurczaka, ok 40 minut).

Sos malinowy

• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru
• 150g mrożonych malin
• 150 ml wody

Sok z cytryny zagotowujemy z wodą i cukrem. Dodajemy nasze rozmrożone maliny i gotujemy bez przykrycia do czasu zredukowania, dosyć często mieszając. Po wyraźnym zagęszczeniu sosu, przecieramy go przez sitko. 

A jutro przepis na mój ulubiony sernik wiedeński!